¿Has decidido comenzar un negocio de hostelería y necesitas encontrar el mejor producto para limpiar la cocina?¿Tienes un negocio de restauración pero te gustaría dar un salto de calidad en la limpieza e higiene?¿Tienes dudas en cuanto a la limpieza de tu restaurante?

Todo aquel que alguna vez se ha embarcado en un restaurante sabe de lo importante que es mantener la limpieza y la higiene en la cocina. Por eso, y porque en Lavantia somos especialistas en productos de limpieza y mantenimiento para tu negocio te traemos este post que es posible que te aclare muchas dudas que tengas. ¡Adelante post!

Qué productos de limpieza se utilizan en la cocina de un negocio de restauración

En la cocina de un restaurante se utilizan productos de limpieza específicos como desengrasantes, detergentes para platos, desinfectantes, y limpiadores multiusos. También se emplean productos para limpiar superficies de acero inoxidable y equipos de cocina, así como desincrustantes para eliminar residuos de grasa y alimentos. Estos productos son esenciales para mantener altos estándares de higiene en la cocina de un restaurante.

El mejor producto para limpiar la cocina depende de la función a la que se dirija

Claro, todos queremos el mejor producto de limpieza, pero es que hay que tener en cuenta la función de cada uno. A continuación te dejamos un listado no exhaustivo de productos según su función en la cocina de tu restaurante.

• Desengrasantes: Eliminan la grasa acumulada en superficies y utensilios, garantizando que todo esté libre de residuos aceitosos.
• Detergentes para platos: Ayudan a lavar vajilla y utensilios de cocina de manera efectiva, eliminando restos de comida y grasa.
• Desinfectantes: Eliminan bacterias y gérmenes, asegurando que las superficies estén libres de contaminación y seguras para la preparación de alimentos.
• Limpiadores multiusos: Versátiles, sirven para limpiar diversas superficies, desde mesas hasta electrodomésticos, simplificando la tarea de limpieza.
• Productos para acero inoxidable: Mantienen el brillo y la apariencia de equipos de cocina de acero, además de desinfectar.
• Desincrustantes: Eliminan residuos difíciles, como restos quemados en ollas y sartenes, facilitando la limpieza profunda de utensilios.

El mejor producto para limpiar la cocina por tipos de producto

Es posible que con esta catalogación por su función te resulte complicado ver a donde va dirigido cada producto que se utiliza, por eso también podemos hacerlo de otra manera. A ver que tal así:

• Limpiadores para suelos o limpiadores generales de superficies: Son productos que te ayudan a mantener limpio e higienizado no solo el suelo, sino también encimeras, mesas y otros elementos de apoyo en la cocina. Los limpiadores que recomendamos y que puedes ver en nuestra web de la gama Boreal son: BOREAL NEUTRO SE, BOREAL SELVA, BOREAL LIMON, BOREAL MANZANA y BOREAL INNOVA, cada uno con una fragancia distintiva que al mismo tiempo que limpian actúan como un ambientador.
• Productos ambientadores o ambientadores desodorantes: Esta gama de productos son especialmente indicados para mejorar el ambiente de un entorno y ayudan a eliminar los olores desagradables puesto que actúan eliminando los gérmenes causantes. De esta manera, en Lavantia contamos con los productos de la gama Bio: BIO GREEN, BIO MAR y BIO ROSE. Con diferentes alternativas de fragancia.

Productos desengrasantes y para lavavajillas

• Desengrasantes especiales para determinadas superficies o desengrasantes específicos: Los productos de esta gama están diseñados para ser muy potentes en determinadas superficies o circunstancias, añadiendo un plus de eficacia. Algunos de nuestros productos específicos son GRASS ENERGIC, GRASS PLAK o KRASSUS PLAK 180
• Detergentes para lavar a mano la vajilla o detergente lavavajillas a mano. En esta categoría encontramos productos profesionales que nos ayudarán a limpiar aquellos utensilios o elementos de vajilla que por diferentes motivos. Tal vez por su tamaño o su sensibilidad no podamos lavar en el lavavajillas. Con DAIRY o DAIRY MAX podremos realizar de manera adecuada esta tarea.
• Detergentes para lavavajillas profesional o detergente lavavajillas industrial. En este grupo de productos nos encontramos con productos para el lavado en lavavajillas profesional que nos ayudarán a obtener resultados fantásticos optimizando el gasto por lavado. Productos como ACTIV MATIC o ACTIV MATIC CRISTAL son las mejores alternativas.
• Productos para abrillantar la vajilla o abrillantador lavavajillas industrial. En esta categoría nos encontramos con productos que facilitan obtener unos resultados sensacionales en nuestra cubertería y también cristalería como MATIC BRILL.

Cómo mejorar la higiene en un restaurante

Ahora que ya conocemos los tipos de productos te podemos ayudar con un breve repaso de algunos objetivos que puedes  marcarte para lograr una higiene máxima.

Lo primero que deberías hacer es seleccionar productos de limpieza de alta calidad, aptos para uso alimentario. Apuesta por marcas reconocidas en el sector y busca opciones realmente efectivas para eliminar la grasa y suciedad propias de una cocina.

Además, una idea que puede implementarse fácilmente es elaborar un plan de limpieza detallado, designando responsables y estableciendo una frecuencia adecuada para cada zona. Por ejemplo, cocinas y baños al menos dos veces al día. Las barras y vitrinas, después de cada servicio. Y mantén siempre a mano los utensilios necesarios para actuar rápido ante cualquier incidente.

Aunque nos hemos centrado casi exclusivamente en el aspecto técnico el factor humano es lo realmente importante, por ello capacita periódicamente a tu personal recordándoles protocolos, uso correcto de productos y la importancia de ser meticulosos con cada rincón. Una supervisión activa también es clave para asegurar los más altos estándares de limpieza e higiene.

Cómo se debe limpiar y desinfectar una cocina: La organización de una lista de tareas

La limpieza y desinfección debería ser un proceso pautado, y organizado, si queremos que nuestro trabajo no sea flor de un día. Por esto te proponemos esta lista de tareas, que puedes adaptar a tu gusto para que puedas seguir un “ritual de limpieza” que te asegure no solo la calidad, sino también una mejor organización.

El mejor producto para limpiar la cocina debe unirse con el mejor plan para hacerlo

Aquí un checklist con los pasos clave para la limpieza organizada de la cocina de un restaurante:

• Diariamente:

– Limpieza  exterior de campanas extractoras

– Lavado de suelos con detergente desinfectante (al inicio y cierre).

– Limpieza y desinfección de mesas, encimeras y superficies de trabajo.

– Lavado de utensilios, ollas, sartenes, etc.

– Limpieza de frigoríficos y congeladores.

– Repaso de hornos y freidoras (2 veces al día).

– Revisión de estanterías y armarios de almacenaje.

• Semanalmente:

– Desmontar y limpiar a fondo quemadores y planchas.

– Limpieza de campanas extractoras a fondo.

– Lavado integral de filtros.

– Limpieza exterior de mobiliario a fondo.

• Mensualmente:

– Limpieza de tuberías y desagües de grasa.

– Lavado de baldosas y paredes.

– Lavado de cortinas, manteles y uniformes.

– Limpieza de cámaras frigoríficas.

Este es un calendario que puedes adaptar a tus necesidades, no tienes por qué seguirlo al pie de la letra, solo sirve para darte unas ideas. Con un calendario de tareas y responsables definidos, se asegura una cocina impecable las 24 horas.

Cuál es el mejor limpiador para cocina

Después de este amplio post que te hemos ofrecido sobre productos no creemos que queden muchas dudas para elegir el mejor producto para limpiar la cocina, desde el punto de vista de la funcionalidad o las superficies, pero aún así te vamos a dar un pequeño consejo añadido.

Revisa cuidadosamente todo tu inventario de productos y verifica que los resultados que obtienes se ajustan a tus necesidades. No desprecies las opiniones de tu personal respecto a la limpieza, ya que ellos son la primera línea y conocen perfectamente como queda cada pieza de vajilla o cada esquina de superficie.

También considera realizar de vez en cuando encuestas anónimas entre tus clientes para que puedan darte su opinión. Quizás te sorprendas de los resultados y sea entonces cuando decidas pasar a la acción.

Qué es lo mejor para fregar el suelo

En lo que respecta a esta pregunta siempre recomendamos no solo fijarse en el producto en sí, sino también en la orientación y necesidades de tu restaurante. Por ejemplo, una brasería no tendrá las mismas necesidades de limpieza, en cuanto a grasa, que un restaurante de Sushi. Es posible que estés utilizando un detergente que sea demasiado agresivo o uno que no llegue a limpiar lo suficiente.

Cómo se limpia el suelo de la cocina

Para la limpieza de suelos de cocina no es necesario utilizar productos químicos extremadamente agresivos, pero sí es recomendable que el proceso de limpieza sea exhaustivo en cuanto los lugares que se pasan a diario. Te sorprendería saber que muchos sitios quedan sin limpiarse porque son poco accesibles o porque el personal considera que no están visibles.

Haz una revisión periódica de rincones o huecos y asígnales una periodicidad de limpieza en tu calendario. No necesitarás un trabajo exhaustivo sino uno completo.

Cómo se deben lavar los platos

El proceso de limpieza de los platos es a veces el caballo de batalla de muchas cocinas profesionales, no es lo mismo limpiar platos con suciedad incrustada que platos que casi vuelven limpios de los comensales. Además, no todas las vajillas son igual de resistentes y muchas cocinas no pueden permitirse el lujo separar platos de distintos tipos en diferentes lavados.

Aunque pueda parecer contradictorio, a veces es buena idea separar los platos en niveles de suciedad para poder afrontar de manera más adecuada la limpieza entre aquellos que puedan tener suciedad muy incrustada y otros que prácticamente están limpios. Lamentablemente no todas las cocinas pueden permitirse este trabajo extra, pero si es tu caso valora esta separación.

Hasta aquí nuestro post de hoy en el que hemos querido ayudarte a mejorar la limpieza de tu cocina con consejos sobre elección de productos y el proceso de limpieza. Porque el mejor producto para limpiar la cocina es una ayuda, pero saber como aplicarlo es la clave. Recuerda que en Lavantia somos especialistas en productos de limpieza y puedes contactar con nosotros para que te ayudemos a conseguir que tu restaurante sea de 10.